Boronía: 6 recetas Sabrosas y Sanas

La boronía tradicional es un plato típico de la provincia andaluza, también usual en Extremadura, y consiste en un refrito de verduras en aceite de oliva. La palabra Alboronía proviene del vocablo árabe al-baraniyya que tiene como significado: “cierto manjar”.

También conocida como la alboronía, esta es una receta tradicional en tiempos de cuaresma. Aunque muchos la llaman pisto andaluz, se diferencia de la receta original en las verduras que se utilizan y en cómo se prepara.

¿Sabe de dónde viene la boronía? Este delicioso platillo de origen árabe fue introducido por emigrantes andaluces en Colombia, y es por ello que existen diferentes versiones de boronía.  ¿Quieres saber cuál es su receta y cómo se cocina? Genial porque aquí hemos compartido las diferentes formas de preparar boronía desde tu cocina.

1. Receta de Boronía Tradicional

Además de su delicioso sabor, lo que nos gusta tanto de este plato es que incluye ingredientes sencillos que suele tenerse siempre en casa, y por supuesto, lo fácil que se prepara.

¿Sabías que la receta original de la alboronía fue enriquecida gracias a los productos comercializados de América a España como el pimiento o el tomate? ¡Claro, por eso está tan riquísima!

Para su preparación, necesitarás reunir lo siguiente:

Ingredientes

• ½ kg de pimientos verdes
• 1 kg de cebollas
• ¾ kg de calabacines
• 1kg de tomates maduros
• 4 huevos duros
• ¾ de berenjenas
• ¼ de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Sal y comino en grano

Preparación

1. Dejar aparte un tomate y pelar el resto. Hacer lo mismo con los calabacines, cebollas, berenjenas, ajos y pimientos.
2. Picar todos los ingredientes en trozos pequeños.
3. Colocar una olla pequeña y añadir el aceite de oliva.
4. Añadir los vegetales picados y sazonados. Dejarlos durante 20 minutos a fuego lento y removiendo de vez en cuando.
5. Pelar los huevos duros para separar las yemas y reservar las claras.
6. Con ayuda de un mortero, majar las yemas e ir añadiendo poco a poco los cominos al gusto, al igual que la sal.
7. El tomate que se reservó, picarlo y mezclarlo con las yemas en el mortero.
8. Verter la mezcla en la olla y dejar cocinar otros 20 minutos a fuego lento.
9. Picar las claras previamente reservadas y usarlas para el emplatado.
10. Servir y degustar.

2. Boronía de Calabaza

Esta es una versión del tradicional plato andaluz cuyos ingredientes son ligeramente diferentes, por ejemplo, esta receta se elabora con calabaza en lugar de berenjenas, lleva pimiento rojo, y en algunos lugares, se sirve también con morcilla de cebolla. Aquí te dejamos una receta sencilla de preparar aunque súper sabrosa:

Ingredientes

– 1 kilo de calabaza
– 3 tomates grandes
– 1 cebolla grande
– 4 dientes de ajo
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 morcilla de cebolla (opcional)
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
– Pimienta
– Una pizca de comino
– Pan duro (opcional)

Preparación

1. Comienza por pelar y cortar la calabaza en cubos de tamaño medio. Luego, pela y corta la cebolla en juliana, los tomates y pimientos en trozos pequeños y los ajos en láminas.

2. Saltear las verduras: En una sartén grande o cacerola, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, los ajos y los pimientos. Cocina hasta que estén tiernos y la cebolla esté transparente, cuidado con los pimientos y los ajos que se queman fácilmente.

3. Agregar la calabaza y los tomates: Añade los cubos de calabaza y los tomates a la sartén. Cocina todo junto hasta que las verduras estén bien mezcladas.

4. Añadir la morcilla: Si optas por añadir morcilla, este es el momento de hacerlo. Desmígala y añádela a la sartén, revolviendo bien para que se combine con las verduras.

5. Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego, tapa la sartén y deja que se cocine lentamente durante unos 30-40 minutos. De vez en cuando, remueve para asegurarte de que no se pegue.

6. Sazonar: Pasado este tiempo, sazona con sal, pimienta y una pizca de comino al gusto. Si lo prefieres, puedes añadir un poco de pan duro desmigado para espesar la boronía.

7. Cocinar un poco más: Finalmente, cocina la boronía durante unos 10-15 minutos más para que todos los sabores se mezclen bien.

¡Y ya está! Tu boronía de calabaza está lista para servir. Este plato es un estofado de verduras sabroso, reconfortante  y versátil que se puede disfrutar solo o como guarnición para carnes y pescados.

3. Receta de Boronía Colombiana

Como te explicábamos, este plato se introdujo en España gracias a los emigrantes españoles en Colombia. Allí, en las costas del país latino, es una comida muy consumida y habitual que tiene una combinación de sabores que logra satisfacer el paladar de todos.

¿Sientes curiosidad por cómo se cocina la boronía colombiana? Toma nota y sorprende a tus comensales con esta exquisita receta:

Ingredientes

• 2 plátano maduro
• 2 berenjenas
• 1 cucharadita de mantequilla
• 3 tomates maduro
• 150 gr de cebolla larga
• 1 pizca de sal
• 50 gr de queso parmesano
• 1 pizca de pasta de ajo
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación

1. 1. Pelar los plátanos maduros y dejarlos en una refractaria (recipiente apto para horno). Encender el horno.
   2. Cortar la berenjena en trozos y ponerla en la refractaria con los plátanos. Añadir la sal, la cucharadita de aceite de oliva y la pimienta negra.
   3. Llevarlo al horno durante 20 minutos y verificar que estén blandos.
   4. Cortar la cebolla y tomate en trozos pequeños y verterlos en un sartén a fuego lento durante algunos minutos.
   5. Añadir pimienta, sal y la pasta de ajo al gusto. Mezclar bien los ingredientes.
   6. Sacar la berenjena y el plátano del horno para hacerlos puré. Agregarle mantequilla y rectificar al gusto.
   7. Poner el puré con el sofrito de vegetales encima. Agregar queso.
   8. Servir y degustar.

4. Receta de Boronía Gourmet

Este es uno de los platos principales en los restaurantes de Andalucía. Una excelente alternativa para una cena en la que quieras sorprender a tus invitados con un plato algo más sofisticado, sirviendo esta deliciosa receta como guarnición para un buen chuletón, solomillo o entrecot. Su preparación consiste en:

Ingredientes

1. 1. • 1 cebolla
      • 1 calabacín pequeño
      • 1 membrillo
      • 1 cucharadita de pimentón dulce
      • aceite de oliva
      • agua y sal
      • tomates
      • 1 berenjena
      • 2 pimientos verdes
      • 1 pimiento rojo

Preparación

1. 1. 1. Freír la cebolla picada en trozos pequeños y los vegetales, en una cazuela.
      2. Añadir los tomates picados y esperar a que estén en su punto.
      3. Pelar y cortar la berenjena, el membrillo y el calabacín. Llevarlos a cocer durante 15 minutos.
      4. Mezclarlos con los ingredientes de la cazuela. Añadir sal y pimentón.
      5. Cocer a fuego lento durante unos minutos.
      6. Retirar y servir frío o caliente.

5. Receta Alboronía con Garbanzos

A los más deportistas, les alegrará saber que esta versión incorpora una dosis de proteína gracias a los garbanzos, un plato suculento aún más nutritivo. A continuación, te compartimos los ingredientes y la elaboración paso a paso para hacer alboronía con garbanzos:

Ingredientes:

• 500 gramos de calabaza
• 1 berenjena grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla grande
• 2 tomates grandes maduros
• 3 dientes de ajo
• 1 bote de garbanzos (400 gramos aproximadamente)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de comino
• Sal al gusto
• 1 pizca de pimentón dulce

Preparación:

1. Preparar los ingredientes: Empieza cortando la berenjena, la calabaza, la cebolla, los pimientos y los tomates en cubos pequeños. Pela y pica los dientes de ajo.
2. Saltear las verduras: Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos, y sofríe hasta que estén dorados. Luego añade los pimientos y sofríe unos minutos más.
3. Añadir las verduras restantes: Añade la berenjena, la calabaza y los tomates a la cacerola. Cocina todo junto durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.
4. Añadir los garbanzos y especias: Añade los garbanzos a la cacerola, puedes reservar el aquafaba en un tarro de cristal para hacer mayonesa o alioli para otra ocasión. Espolvorea el comino y el pimentón dulce, y añade sal al gusto. Remueve bien para que todas las verduras y garbanzos queden bien mezclados con las especias.
5. Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego, tapa la cacerola y deja cocinar durante unos 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado bien.

Y ¡listo!!!!

Diferencia entre pisto y boronía

Estas son las diferentes versiones de boronía que puedes preparar desde la comodidad de tu hogar para complacer a todos los comensales. ¿Qué te han parecido? Ponte el delantal, coge tus cuchillos y…¡a cocinar! Déjanos un comentario y comparte con todos nosotros cómo lo has hecho tú.